文/周劲松

今天，我想讲一讲香槟。

关于香槟，大家可能并不陌生，在很多电影、电视里经常可以见到：无论是马拉松比赛、F1汽车拉力赛等重大赛事现场，获胜者领奖那一刻；还是结婚、庆生等值得纪念那一刻，往往都会开一瓶香槟庆贺。

香槟，法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故而得名。它是将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖，放在低温下再度发酵而制成，酒精含量13%～15%。香槟酒是用全汁葡萄酒酿制，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡，酒香四溢。

我们来看一组数据吧：根据法国香槟酒行业委员会2015年3月的数据，2014年出口到中国大陆地区的法国香槟是1622618瓶（按750ML计），位居全球第15位。但这个数字与2103年相比，不仅下降了0.6%，而且与排名第一的英国相比相差了20倍，与日本相差了6倍，与香港地区持平。

对此，有行业人士分析认为，由于香槟文化的特殊性，以及中国大陆喝香槟酒的历史太短，导致绝大多数的中国消费者乃至一些行业人士，都出现了一个关于香槟的“三不”现象：消费者因为“不了解”香槟文化、“不懂得”如何品饮香槟、“不知道”该如何去购买香槟，即使他们的消费能力足够；行业人士因为“不了解”香槟文化、“不懂得”如何品饮香槟、“不知道”该如何正确地推广和销售香槟，即使他们对本地市场非常了解。

我是认同这个分析的。

长期以来，法国有两个葡萄酒产区的名字在中国大陆地区非常有名，一个是波尔多，另一个就是香槟。所以，当20年前进口葡萄酒开始大规模进入大陆市场的时候，波尔多的葡萄酒立刻在市场上最为畅销，一时间似乎所有人都言必称“波尔多”，波尔多于是便奠定了它在中国市场的基础。反观香槟，却一直处于不温不火的状况，原因可能有二：第一，名气虽然如雷贯耳，但香槟文化并没有和中国文化相结合并真正落地，以至于绝大部分中国人会认为，香槟主要是拿来喷掉或倒掉，而不是在日常生活中来喝掉的；第二，没有精确找到对应的消费群，尤其是在内陆地区，因此一直显得曲高和寡。

说了这么多，大家一定很想知道，我今天讲香槟的原因是什么吧？是的，我们，成都市葡萄酒协会，正在联手同合俱乐部、欧洲房子等机构，在法国驻成都总领事馆的支持下，筹备成立香槟会。

我们认为，20年来，香槟在中国大陆市场实际已经形成了它的基础，现在需要做的是：为香槟制定新的文化推广战略，让消费者尤其是内陆地区的消费者“懂”香槟，然后会购买香槟；为香槟制定新的销售落地战略，培养更多的香槟专业酒商，然后让他们去正确推广和销售香槟。所以，香槟会希望以传播法国香槟文化为己任，积极推动法国香槟阿登大区和中国四川省这两个友好省区，开展以“香槟”为主题的经济和文化交流合作，为这项已被联合国教科文组织命名的世界文化遗产真正落地中国，做出应有的贡献。

欢迎对此感兴趣的人士、机构，可以与我们联系，大家共同来筹备此事。