近年来，随着人们消费水平和健康意识的提高，以及商务饮酒需求的弱化，尤其是女性和年轻消费群体的崛起，酒类市场呈现出更加低度化、个性化、健康化、时尚化需求态势。果酒产品以其低酒度、高营养、舒适易饮、口感丰富等特点受到越来越多的消费者，尤其是年轻和女性消费者的青睐。同时，果酒产业也吸引了越来越多的白酒、饮料等食品企业转型布局，各大商超、便捷店、电商平台也纷纷向果酒产品伸出了橄榄枝。

当今的果酒行业，呈现出雨后春笋般的繁荣景象。但是，目前果酒行业与其他酒种相比，依然存在整体规模小，没有持续的领军品牌和龙头企业；行业标准难统一，产品品质参差不齐，同质化趋势严重；缺乏消费文化和消费场景，消费者对品类认知不足等问题。在此背景下，举办中国果酒挑战大奖赛，对加强行业交流与合作，净化市场竞争环境，促进果酒产业健康发展具有十分重要的作用和深远的影响。

本人有幸应邀担任本次大赛评委会主席，充分感受到来自果酒企业的重视度、媒体的关注度、评委的专业度以及组委会的认真负责态度，集中领略了果酒品类的多样化、产品的多元化、风格的差异化以及酿造工艺的复杂化。

在此，分享几点体会与行业同仁交流互鉴。

作为第一届中国果酒挑战大奖赛，本次参赛果酒产品共计203款，分别由全国16个省市自治区的128家企业选送，水果品种囊括了葡萄、青梅、蓝莓、桑葚、山楂、猕猴桃、苹果、石榴、杨梅、脐橙、柑橘、樱桃、桂圆、荔枝、菠萝、柚子、榴莲、水蜜桃、蔓越莓、树莓、杏、李等20多个品类，其中葡萄类36款，占比17.8%，青梅类36款，占比17.8%，桑葚类12款，占比5.9%，其他单一花果类69款，占比34%，多种花果复合类50款，占比24.6%。产品品牌包括梅见、冰青、兰舟、茅台悠蜜、五粮液仙林、泸州老窖、通化万通、辽宁华原、青岛紫斐、陕西百贤、陕西千裕、彼乐Belong、嘉桐、九点整、初格、寻感、广东顺昌源、广东桑醇、山西彤康、雾苏、峨眉仙、果小酒、果路里、帕巴拉、正大月谷、梅乚、宁夏西夏王、甘肃祁连等全国知名果酒品牌和葡萄酒品牌。

通过本次大赛，可以说我们对全国主要果酒类产品从品类分布、到产品工艺以及产品质量水平都有了更加充分和直观的了解，对今后果酒分类标准的制定以及未来果酒产品质量改进提升方向也有了更加客观和深刻的认识。

本次大赛坚持以GBT 17204-2021《国家饮料酒术语及分类》和QBT 5406-2020《果酒通用技术要求》为依据，结合企业申报和产品标识情况，将参赛产品划分为发酵型果酒、配制型果酒、蒸馏型果酒三个类别。

为了确保本次大赛的权威、专业、公正、公平，组委会组建了由国内果酒行业专家学者、酿酒师、品酒师等11名专业人士组成的评审委员会，3个以上的专业评委组成三个类别评审小组，采用国际通用的盲品方式，在不了解产品品牌、生产企业等信息的情况下，按“一品一评”方式对产品的外观、香气、口感、综合四个方面进行独立评价。认为存在严重质量缺陷的产品需申请评委会主席确认，再对备用酒样进行复核后再评分。各小组评出的符合金奖分数的产品，由评委会主席组织三名以上评委集中进行了复核评审。

评审专家在评审过程中仔细品、做记录、写评语，认真对待每一款参赛产品，各小组评出的36款金奖产品经过复评均无差错，占参赛产品的17.7。

完成大赛评审后，专家们认真分享各自对参赛产品正反方面的意见，对果酒产品存在的品类局限有了更深刻的认知，对果酒产品应突出特色化、区域化、健康化方向发展达成高度共识，同时还对下届大赛的组织工作等提出了中肯的改进建议。

本次大赛以“加强交流与合作，举荐名优果酒产品，净化市场竞争环境，促进果酒产业健康发展”为宗旨。从本次大赛各大企业选送的果酒产品来看，整体质量水平持续稳定提高，青梅酒品类独占鳌头，果酒创新产品呈现多元化格局，复合型果酒趋势明显，果酒品牌化运营初见成效，低度化时尚化产品涌现。

与此同时，我们也要充分认识到行业短板及自身存在的问题，比如部分产品水果特色不足、外加香源忽视了优雅度；酒体设计粗犷、突出酸甜感而缺少了协调性；原料简单叠加，重配制轻酿造缺乏核心工艺；贴牌产品同质、注重消费体验忽视消费培育等等。以上表现与葡萄酒同台竞技更加凸显，个别酒品也还存在一些明显的质量缺陷。

由于果酒品类的特殊性以及水果资源的丰富性，行业标准宽泛、产品外延大、可创新度高，这对行业发展来说既是优势，也是问题之所在。从酒类行业发展的角度来说，每一个酒种都有其存在的意义和价值，但要实现从小到大、从弱到强的目标，需要一代又一代的坚守和传承，坚守的是品质，传承的是工艺。

全体从业者要用匠心换取消费者的真心，进一步致力于水果品类的研究、加工工艺的优化、产品酒体的设计、消费场景的培育，酿造出更加富有特色、舒适健康、品质过硬的果酒产品，推动果酒行业行稳致远！