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协会公告

看！CFWA中国果酒挑战大奖赛的评委们都发现了些什么——通过大赛可以不断挖掘出更多具有潜力的果酒

更新时间：2023-03-30 12:02:39点击次数：373次

2022 CFWA中国果酒挑战大奖赛虽然落下了帷幕，各个奖项名花有主。但是，关于这次大赛的总结分析、大赛对中国果酒行业带来的深远影响，才刚刚开始。

为了正面引导、推动中国果酒行业健康可持续发展，大赛组委会约请大赛评委们撰写了一系列文章，让评委们把自己参加这次大赛评选活动后的感受、体会和建议等用文字表达出来，方便更多的行业从业人士看到，得到启发、帮助和收获。

正如大赛组委会在评选时要求每一位评委除了给出具体分数以外，还需要对每一款参赛酒样给出点评，然后汇总整理后反馈给所有参赛企业一样，大赛评选金银铜奖不是唯一的目的，而要让每一家参加大赛的企业都知道自己送赛的酒样好在什么地方、不足在什么地方，然后可以根据专家评委们的意见和建议进行改进，这才是大赛举办的目的所在。

从今天起，我们将陆续推出大赛评委们的系列文章，尽请期待。

非常荣幸受邀担任第一届CFWA中国果酒挑战大奖赛的评委，与国内果酒界专家一起参与见证中国果酒行业的第一次大赛。其实，作为一直在果酒行业中默默耕耘的我们，非常感动和期待果酒行业能有这种专业大赛的举办。

此次大赛，组委会安排的整个流程紧凑而有序，品酒环境舒适，服务员配备基本满足现场需求。在评选过程中，我们发现有好几款让人惊讶感动的优秀果酒，例如新疆的茉莉白葡萄酒，通化的山楂酒，四川的桃红起泡酒，贵州的蓝莓酒等等。通过这样的比赛，可以不断挖掘出更多中国有潜力的果酒，而不会因为市场渠道的劣势被埋没了。

我们希望通过专业的评选，让更多的酿酒师能更专注在提升中国果酒品质，提升果酒的酿造水平上面。在这次评选中，我们通过对比葡萄酒和果酒，明显感受到葡萄酒的酿造工艺大大高于果酒的整体水平，很多果酒明显存在比较大的问题，根本不能在市场上流通，例如在瓶中二次发酵的起泡酒，有臭鸡蛋味很严重的还原味，很不愉悦的氧化味。很多水果虽然没有葡萄的先天优势，酿造本身也比葡萄酿造难，水果处理设备行业的发展也比葡萄酒缓慢，但是近年来，不少设备、辅料的供应商也开始把眼光投向果酒，让我们果酒行业看到了更多的希望。

本文作者

蔡

洁

玲

第一届CFWA中国果酒挑战大奖赛评委，国家一级酿酒师，国家一级品酒师，广东省技术能手，高级工程师，广东桑醇酒业有限公司技术总监。

(编辑：WSA12345)

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