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夫妻肺片搭配什么葡萄酒最佳？
告诉你吧：梅洛酿造的红葡萄酒，雷司令酿造的白葡萄酒。
2015中国·成都第七届国际葡萄酒节20日开幕
今年主题是：川菜与葡萄酒的邂逅
作为川菜招牌之一的夫妻肺片，搭配什么葡萄酒最佳？10月20日中午，在由成都市葡萄酒协会与《明日·快1周》杂志共同主办的2015中国·成都第七届国际葡萄酒节开幕式上，由葡萄酒专家给出的标准答案是：红葡萄酒首选由梅洛品种酿造的葡萄酒，白葡萄酒首选由雷司令品种酿造的葡萄酒。
2015中国·成都第七届国际葡萄酒节于10月20日—30日举行，活动包括了辽宁恒仁产区葡萄酒品鉴会、宁夏红寺堡产区葡萄酒品鉴会、奥地利葡萄酒品鉴会、西酒东用&藏酒主题酒会、李华新酒与火锅的狂欢夜等几场主题品鉴会，以及以“川菜与葡萄酒的邂逅”为主题的开幕式、第一届成都市民葡萄酒采购节。
开幕式现场活动回顾
同时在开幕式现场，还举行了《100道经典川菜搭配葡萄酒宝典》编撰启动仪式、自媒体《葡萄酒生活》订阅号正式上线仪式；此外，还发布了成都地区2014-2015年度葡萄酒行业最新数据等。
据中国·成都国际葡萄酒节的创办人、成都市葡萄酒协会会长周劲松先生介绍，中国·成都国际葡萄酒节从2009年起，已连续成功举办六届，不仅吸引了大量葡萄酒行业人士以及广大葡萄酒爱好者的广泛关注、参与，也逐渐成为了成都市继全国春季糖酒会后于每年秋季举办的一个知名葡萄酒业盛事和一张城市名片。6年来，共有300余家葡萄酒企业、餐饮企业参与这一盛事，参与的普通市民和葡萄酒爱好者多达近6万人次。2015中国·成都第七届国际葡萄酒节更加深入地融合成都本土特色，打造餐酒结合，全程贯穿“葡萄酒与川菜的邂逅”的理念，传递葡萄酒与餐是天生一对的观念，将各种不同味型的川菜与葡萄酒文化恰如其分的融合，在为葡萄酒爱好者创造一个开放交流的平台同时，也为各行业创造一个跨界合作的良好契机，充分发挥葡萄酒文化魅力，让更多人走近葡萄酒，了解葡萄酒，喜欢葡萄酒。
周劲松称，特别值得一提的是，从本届开始，中国·成都国际葡萄酒节由前6届的30天调整为10天，便于精彩纷呈的活动更加集中；同时，与葡萄酒节同期举办了第一届成都市民葡萄酒采购节，10家成都市葡萄酒协会单位会员推出了特惠价格，让利成都市民，其目的就是让更多的普通市民可以参与其中，感受到葡萄酒的魅力和乐趣。此外，今年成都国际葡萄酒节期间，辽宁、宁夏两个葡萄酒产区政府部门领导带队前来参加，举办专场葡萄酒品鉴会，宣传推广当地葡萄酒，可见中国·成都国际葡萄酒节的影响力已经走出成都、走向了全国。
开幕式最大的亮点当是主办方将川菜的两个代表性菜品：夫妻肺片、松鼠鱼与代表性葡萄酒来了一次浪漫的邂逅。经过专家们的品鉴，一致认为：以梅洛品种酿造的干红葡萄酒，以及以雷司令品种酿造的白葡萄酒，均适合搭配夫妻肺片。其理由是：梅洛品种酿成的干红葡萄酒果香突出，单宁较少，质地柔顺，口感圆润厚实，酸度也颇低，香气以紫罗兰和梅干为主，带有草莓、巧克力和红色水果风味，搭配麻辣的夫妻肺片非常适合。作为世界上最优良细致的品种，生长于寒冷地区的雷司令酿成的白葡萄酒自然纯美，淡雅的花香中带有矿物质和水果的香气，酸度和甜度均衡，与夫妻肺片搭配又是另外一种风味。而外脆里嫩、口味酸甜的松鼠鱼与半干型桃红葡萄酒搭配，亦是相得益彰。
20日中午举行的2015中国·成都第七届国际葡萄酒节开幕式，地点特意选择在了具有新派川菜代表性的巴国布衣川菜馆举行。来自中外各国、地区的葡萄酒专业人士及葡萄酒爱好者共计80余人出席。在开幕式上，举行了《100道经典川菜搭配葡萄酒宝典》编撰启动仪式，组委会宣布面向社会各界人士公开征集包括鱼香肉丝、麻婆豆腐、川北凉粉、宫爆鸡丁等在内的100道经典川菜适合搭配的葡萄酒推荐方案，经过最终评定后编辑出版，并于2016年3月全国春季糖酒会期间正式出版发行。同时，自媒体《葡萄酒生活》订阅号举行了正式上线仪式。据介绍，《葡萄酒生活》订阅号每周一至周五中午12点准时发布，以坚持原创为主，内容涵盖酒庄游记、产区关注、商业观察、餐与酒的搭配等10多个方面，并坚持每天发布全球葡萄酒行业新闻、成都葡萄酒圈新闻等。
白昕迪（法国蒙彼利埃地中海大区驻中国代表、葡萄酒平台推广主任）：我非常喜欢今天的活动，主题非常好，不仅享受到各种美酒，还有经典的川菜美食。我在四川已经待有几年了，特别爱吃川菜，这次的葡萄酒节主题我十分享受。
张典（新西兰驻成都总领事馆副总领事）：我从新西兰刚来到成都，第一次参加这边当地的活动，给我留下了非常好的印象，同时也很开心将新西兰葡萄酒文化与当地的人分享。今天现场的葡萄酒与川菜的搭配十分丰富，新西兰的白葡萄酒很有名，能够搭配川菜的辣，比如说长相思葡萄酒，我觉得这样的搭配很不错。
摩根（美国驻成都总领事馆农业领事）：很荣幸参加这样的一个活动，非常具有国际性，而且有很多新意的东西，把一些国际的东西和本地的东西很好地融合在了一起，今天非常开心。围绕川菜配葡萄酒主题，拿仙粉黛葡萄酒来说，这一款葡萄酒与辣子鸡菜品是很搭配的，所以和川菜是一个极佳的搭配。当然除了仙粉黛，也有很多其它葡萄酒和川菜搭配起来是非常棒的，很希望以后能有更多的机会来参加这样的活动。
郑继成（辽宁桓仁县葡萄酒产业发展局局长）：成都市葡萄酒协会作为本土的一个机构，如此面向全国大力宣传葡萄酒文化，而且让葡萄酒与川菜结合，把葡萄酒文化与本土文化进行了一个很好的搭配，这是非常值得赞扬的事情。今天上线发布的自媒体《葡萄酒生活》这个平台，对于葡萄酒文化推广很好，很接地气，可见是下了不少功夫。
罗建峰（塔斯酒庄庄主）：总体来说，今天的开幕式是很不错的，邀请嘉宾的层面上可以看出是很认真在做这些事情。
苟思（成都川菜博物馆馆长）：葡萄酒本身是一个外来的品种，经过这么多年大家的努力，越来越融入我们的生活，而且在成都市葡萄酒协会细致的工作努力之下，能够把葡萄酒与我们的川菜紧密结合起来，增加我们中国人对葡萄酒的了解和喜欢。虽然目前葡萄酒在普通的家庭里面还没有太多的被了解，甚至有排斥或者不愿意去尝试的感觉，但是随着一次接一次这样更接地气的活动，来推广葡萄酒，使更多的人尝试喝葡萄酒，是很好的。
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