新闻概述：《THE DRINKS BUSINESS》2023年1月3日消息，由于担心全球的清酒销售，日本酿酒厂正在转向酿造手工精酿伏特加。。。。。。

日本各地的传统清酒生产商正在尝试制作手工精酿伏特加，以迎合不同的市场，来确保它们的生存。

正在呈现的趋势是，伏特加常常可以由优质大米或大麦制成，而同样的原料在日本可以用于生产优质清酒产品。

一个新的日本伏特加品牌是Keys&Bricks，该公司正准备于2023年初，与福井一家有百年历史的清酒酿造厂合作，在美国推出一系列优质大米伏特加产品。该系列包括芒果，柠檬，芝麻酱，柚子和日本酸橘口味的伏特加，每一种都体现了其基本谷物---山田锦大米的圆润和甜味。在日本在线熟食店nishikidori.com上，该产品的零售价为每瓶39.90欧元。
该品牌的产品描述中写道：“与普通伏特加不同的是，其主要特点是大米蒸馏的酒精，且与传统的清酒生产方法一样，而大米酒精是在发酵的精确控制下生产出来的。”。“这种独特的方法会产生清澈无杂质的味道。”

而这个在福井历史悠久的清酒厂酿造的伏特加，目前尚未进行命名。
同样，冈山精酿伏特加Aki Hikari则采用的是当地的优质麦芽大麦Nijo制成的，并在蒸馏釜中蒸馏，然后通过桦木木炭过滤。
爱知手工精酿伏特加Kiyosu则由Kiyosuzakura清酒厂生产。该厂1853年成立于日本本州岛爱知县，170年来一直专注于酿造清酒，但该公司目前也开始生产烧酒，烈性甜酒，杜松子酒，以及现在的伏特加。

这些小批量的生产的伏特也加入了日本伏特加的先锋阵营，如三得利的Haku伏特加，该伏特加由纯短粒粳米制成，用日本曲霉菌发酵，通过竹炭过滤。这种伏特加在大阪调制，路伦敦著名百货Selfridges的售价是37.99英镑。还有Wa精品手工伏特加，这是第一批以清酒为基础酿造的日本伏特加之一。Wa是在水户市创建的，这个有“水城”称号的新鲜喷泉是其中的一个重要组成部分。