在越来越追求健康生活方式的今天，多吃蔬菜不仅有益于身体健康——降低肥胖症、心脏疾病、中风和糖尿病的患病风险，还能节省开销并保护环境——减少二氧化碳的排放。但是在多吃蔬菜、少吃肉的过程中，又出现了一个新的问题，葡萄酒和素食怎么搭配最好？

一些较为经典的搭配有：霞多丽（Chardonnay）葡萄酒与玉米、雷司令（Riesling）葡萄酒和红菜头、香槟（Champagne）与松露、基安帝（Chianti）与豆类食品、黑皮诺（Pinot Noir）与蘑菇等。但是葡萄酒和蔬菜的搭配并不只是这些，无论是梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等红葡萄酒，还是夏布利（Chablis）葡萄酒、长相思（Sauvignon Blanc）、维欧尼（Viognier）、灰皮诺（Pinot Grigio）等白葡萄酒，或是普洛赛克（Prosecco）、起泡清酒（Sparkling Sake）、卡瓦（Cava）等起泡酒，都能很好地与蔬菜搭配，碰撞出迷人火花。

除了上图中常见的葡萄酒、蔬菜以及配菜（酱料）的搭配外，我们也可以根据自己的喜爱搭配不同的葡萄酒和蔬菜，说不定就能发现新的完美搭档呢！