1788年，阿瑟菲利普船长从巴西和好望角向澳大利亚引进了第一株葡萄苗，从那个时候开始，澳大利亚开始用自己的阳光和土壤孕育着一代又一代充满个性与活力，别具特色的澳大利亚葡萄酒。

世 界上经典优质的葡萄品种，在澳大利亚都能大量生产。Cabernet Sauvignon（赤霞珠）在澳洲几个就去都能找到“归宿”。著名的Connawarra（库拉瓦拉）的terra rossa soil（特羅莎土壤）创造了良好的生长条件，以高品质的赤霞珠闻名了近一个世纪。就风格而言，世界上没有几个产区可以媲美Margret River（玛格丽特河)的赤霞珠。在较冷凉的地区，Pinot Noir（黑皮诺）生长的很好，比如在Adelaide Hill（阿德莱德山），Shiraz（设拉子）是奥澳大利亚最独一无二的品种，世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。在最著名的BAROSSA 以及其他的几个气候相对温和的地区特别适合酿造设sparking red shiraz（拉子红葡萄酒起泡酒），这个可以说是澳洲特有的佳酿。

著名葡萄酒产区

巴羅莎谷（Barossa Valley South Australia）

巴 罗萨谷葡萄酒酿造和葡萄种植的悠久历史可以追溯到1842年。该地区传承了源远流长而又独特的(德国)西里西亚文化，堪称澳大利亚最著名的葡萄酒产区。对 于澳大利亚葡萄酒来说，巴罗萨谷是一个独特而又珍贵的资源，至今保留着一些世界上最古老的葡萄树。有些巴罗萨谷家族的葡萄种植和酿造也传承到了第六代。而 精心制作葡萄酒传统也衍生到了享有盛誉的美食流域。

巴 罗萨与新南威尔士州的猎人谷，维多利亚州的雅拉谷并称为澳洲的三大葡萄酒河谷而享誉世界。巴罗萨无论是建筑、艺术品、美食、音乐甚至是酒都透着浓郁的欧洲 风情。巴罗萨的气候非常适合酿造酒体丰满的红葡萄酒，加强型葡萄酒以及口感饱满的白葡萄酒。谷内两种不同类型的土壤其肥力均相对较低。巴罗萨谷生产的葡萄 酒品种多样，主要品种包括霞多丽、雷司令、赛美蓉、歌海娜、幕尔伟德、赤霞珠以及西拉子。

阿德莱得山区（Adelaide Hills South Australia）

海 拔而造成的凉爽气候、变化的季节和当地酿酒工人的热情，这三大因素造就了阿德莱德山区精妙的葡萄酒。阿得莱德山距阿得莱德仅20分钟车程。该地区的丛林、 葡萄园和果园交相辉映，共同造就了迷人的景色。在这儿，您将找到历史悠久且风景如画的乡村、野生动物与保育公园、葱郁的花园、标示清楚的徒步路线、葡萄酒 厂、艺术与手工艺品展馆以及古董店。它不仅靠近阿得莱德，而且距离巴罗莎谷、菲尔半岛和穆理河也只有很短的车程。

气 候凉爽是阿德莱德山区的重要特征，这也是这个地区和南澳州其他地区区别最大的一点。这地区的降雨量并不均衡，在海拔更高的地区降水量更多，然后再春冬二 季，降水量是占据统治地位的。游览阿德莱德山区最好是驾车，享受乡村小路的驾驶乐趣，观赏令人叹为观止的景色、奇特的小山庄、蜿蜒的葡萄园……产酒品种多 种多样，几个主要的品种有长相思、霞多丽、雷司令、黑皮诺，还有部分起泡酒。

新南威尔士州 New South Wales

新 南威尔士州是欧洲殖民者落户澳大利亚后建立的第一个州，1788年在新南威尔士州的首府悉尼市，栽种下了澳大利亚的第一株葡萄树。时至今日，葡萄酒已经成 为新南威尔士最主要的经济支柱产业之一。新南威尔士的葡萄酒产量在澳大利亚各州中位居第二，澳大利亚葡萄酒产业总产值50亿澳元，其中新南威尔士的产值就 占了35%。新南威尔士州共有14个葡萄酒产区，出产的葡萄酒种类丰富，享誉国际，其中就包括澳大利亚的 “全球明星品种”：猎人谷产区 (HunterValley)的赛美蓉 (Semillon)和滨海沿岸 (Riverina)的贵腐赛美蓉 (Botrytis Semillon)。 自1995年来，新南威尔士的葡萄酒产量翻了三倍，至2008年总产量已达4.27亿升。同一时期，葡萄种植面积也从1.5万公顷攀升至4.3万公顷。新 南威尔士葡萄酒产业以家族式企业为主，这些家族企业的葡萄压榨量占全州葡萄压榨总量的75%。

新 南威尔士州的葡萄酒风味多种多样。猎人谷出产世界一流品质的 赛美蓉(Semillon)。这种酒随着年份的增长，越发芬芳清雅。有些赛美蓉可以存放长达10到20年，透着层次多样的果仁、蜂蜜、黄油和吐司的香气。 霞多丽在新南威尔士州也非常流行。大部分的葡萄酒厂也生产有劲道的西拉子和赤霞珠。

玛格丽特河 Margaret River

玛 格丽特河葡萄酒产区是指纵贯Leeuwin露纹海角到Naturaliste納丘利斯岬南北绵延120公里的区域在内陆延伸30公里的区域，这个划分方法 也被称为Cape to Cape(海角到海角)距离Perth柏斯约三个小时的车程。由于1965年John Gladstones博士的一篇研究声称玛格丽特河的土地和气候和法国波尔多区的St. Emilion和Pomerol非常相似，极适合种植酿酒葡萄。

该地区起初以盛产浓郁强劲而不失优雅的赤霞珠闻名，现今，白葡萄酒也在这里建立起出色声誉，尤其是霞多丽和赛美蓉及长相思的混合风格。

尽 管这个产区在面积上是澳洲最大的葡萄酒产区，拥有众多的优秀家族传承厂牌，而在葡萄产量上，玛格丽特河只占区区的百分之三，尽管拥有这样少的产量，当地出 产的葡萄酒优秀产品却占到了全国顶级葡萄酒20%以上，这样的数字充分的展示了那边的经营者深谙中国的古话”物以稀为贵“的道理。所有的葡萄出产基本上全 部用来酿酒，而且在酿造手段和陈年方面也是力求登峰造极，这些规模不大的家族酒窖就是由这样用心创造经典之作的能力。

阿德莱德平原 Adelaide Plains

阿 德莱得平原的葡萄园分散在弗吉尼亚(Virginia)和角谷(Angle Vale)众多的玫瑰农场和商品菜园之间，这些商品菜园多由定居于此的欧洲移民经营。产区的北部大部分为来自意大利的定居者，他们拥有产区数量最多的葡萄 园。上世纪70年代，定居于此的意大利人开始酿制葡萄酒，并用“Dominic Versace”、“Joe Grilli”和“Joe Ceravolo”等名称作为其葡萄酒的标识。

阿 德莱得平原的气候炎热干燥，赋予了当地葡萄酒深厚的颜色和成熟水果的风味。产区最重要的红葡萄酒是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)品种酒，该酒十分多汁，经常会加入少量西拉(Shiraz)和梅洛(Merlot)进行调配。一些精品酒庄会从成熟低产的西拉葡萄藤 上采收葡萄，酿制风味强劲，带有香料味的西拉品种酒。产区主要的白葡萄酒则是用霞多丽(Chardonnay)和鸽笼白(Colombard)酿制而成。 此外，阿德莱得平原还出产桑娇维塞(Sangiovese)、麝香(Muscat)和灰皮诺(Pinot Gris)等传统的意大利葡萄酒。

该产区大多数的葡萄和葡萄酒会被送到南侧的布诺萨山谷(Barossa Valley)或迈拉仑维尔(McLaren Vale)，用于调配一些知名公司的葡萄酒，提高原有葡萄酒的品质。