好咯，我们的“不二音乐餐吧”这哈儿葡萄酒一个月终于卖到5000瓶以上了！彩旗招展，锣鼓喧天，喜大普奔，举国同庆......！

回想两年多来的日日夜夜，回想在不二的每一筷子每一杯酒，这个新的记录都是全体“不二人”的共同努力共同辛勤工作创造的，也是所有“不二好朋友”一起干掉喝完的里程碑，严重感谢，真心感恩！

记得两年多以前在筹划这家餐吧，当最终决定坚决主打葡萄酒，坚持在中国人四川人的餐桌上扭转白酒当道，啤酒漱口的习惯时，我和我亲爱的搭档“高大大”其实心头多少还是没有谱的。虽然之前为此我已经在餐桌上试验过“川菜配红酒”有些年头了，但那毕竟只是几张桌子的私房菜，来吃吃喝喝也大都是酒腻子，大都是葡萄酒的懂家爱家。而且，恰逢2016年的7月，我们成都市葡萄酒协会还对本土100家有葡萄酒销售的餐饮企业做过一次调查，当时最多的一个月也没超过100瓶，而当年我们的计划是一个月看看能不能努力卖掉5-600瓶！

然鹅呢？喜出望外的是开业第一个月后财务报表一出来：1170瓶！哇哇哇哇......！然后是第二个月的1580多瓶，第三个月的1750多瓶，到了当年的2016年12月-----2300多瓶，弹冠相庆--成了！

面对这样的数字，在心头暗爽的同时，我们更冷静地在思考，细心地在研究，在这些数字背后潜藏的消费者趋势，餐桌市场的规律。简单总结起来无非是那“六好原则”---好看“颜值高”，好记“名字易记”，好喝“适合中国人口味”，好便宜“性价比高”，好身份“资格正宗不Y”，好故事“有文化有说头”......，但“知易行难”，这个道理貌似大伙儿都晓得，但真的实行起来却然并卵。出于各种各样的目的，承载各种各样的压力......在餐饮夜店终端，最后标注在酒单上的葡萄酒价格最终多半还是“空虚寂寞冷”，还        是“拒人千里外”的，更不用说那些假冒伪劣不正经的Y酒咯。比如同一款在“不二”零售价不到200的酒，在同一条酒吧街，就有人卖到380，还有人卖到480一瓶，当然我也理解TA们这批酒是承担了从晚上8:30以后到第二天凌晨2、3点的经营压力的，但消费者不理解呀，钱包不同意呀！

及至2017年某个月上了3000多瓶，一直到2018年5月的4000多瓶，其实我的内心都是波澜不惊，处之泰然的！在餐饮夜店终端葡萄酒消费的这片蓝海本来一直就是存在的，只是因为误会曲解价高失真被扭曲了，更不用说各种骚操作带来的恶性循环。

抬头看一看财务报表中2018年12月5194瓶的数字，低头瞄一瞄每晚收荒运走的一大堆空酒瓶，我的耳边响起了我可爱的同事--“不二音乐餐吧”的总店长汪强的誓言：”季哥，6000瓶我来破”！

加油，小伙子！加油，不二！加油，不二好朋友们！我很看好你们哦！

陈季

成都市葡萄酒协会副会长

成都不二音乐餐吧创始人/酒类总监

法国波尔多葡萄学院&波尔多葡萄酒协会（CIVB）国际授权讲师

美国加州家族酒庄联盟&美国烹饪学院（CIA）国际授权讲师

英国葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）高级品酒师

美国国际侍酒师协会（ISG）中级国际侍酒师

意大利披萨大学圣安娜学院葡萄酒特约讲师