葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。不过，世界上的酿酒葡萄品种多达上千种，我们不可能将所有的葡萄品种都记住，只要记住几个最流行的就可以在小白面前显（zhuang）摆（bi）了，下面我们就来看看有哪些吧！

1、霞多丽

（1）主要产区

霞多丽（Chardonnay）几乎在世界上所有的酿酒国都有种植，这是因为它的适应性强，同时也因为霞多丽这个品种就是品质的保证。霞多丽帝王般的地位是在法国勃艮第（Bourgogne）地区确立的，因为这里能生产出世界顶级的霞多丽葡萄酒，同时霞多丽也是法国香槟（Champagne）产区的主要品种。

（2）品种特点

霞多丽的果香味不太显著，酿造过程经常添加苹果酸乳酸发酵，所以葡萄酒常带有青苹果的香气，炎热地区还有菠萝的香气，有些地区还有轻微的泥土、蘑菇和矿物质的风味。霞多丽与橡木桶也能很好地结合，许多霞多丽葡萄酒的发酵乃至熟化都是在橡木桶中进行的。这样得到的霞多丽葡萄酒的酒体非常饱满，酸度中等到高，常呈干型，但因为酸度低，所以尝起来有些甜。当然，霞多丽也有不经过橡木桶陈年的，这样的霞多丽酒体偏轻，清新易饮。

2、雷司令

（1）主要产区

雷司令（Riesling）的潜力在德国得到了巨大的发挥，最好的雷司令葡萄酒来自德国。除此之外，法国的阿尔萨斯产区（Alsace）、澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）以及美国纽约、华盛顿州也能生产出较为不错的雷司令葡萄酒。

（2）品种特点

雷司令葡萄酒一般酒体轻盈，芳香浓郁且酸度较高，酒精度低到中等，典型的香气有独特的果香、花香，还有的带有矿物味儿。雷司令葡萄酒既能呈甜型，也能呈干型。阿尔萨斯产区通常都是干型，美国和德国小部分雷司令葡萄酒也呈干性，不过这些产区酿出来的雷司令甜酒往往令人惊叹。

3、长相思

（1）主要产区

法国波尔多（Bordeaux）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）是长相思（Sauvignon Blanc）的经典产区，波尔多地区有时会将其与赛美蓉（Semillon）混酿，生产出世界顶级的甜白葡萄酒；卢瓦尔河谷最为出名的葡萄酒产自桑塞尔（Sancerre）和普伊-芙美（Pouilly-Fume）。在新世界，新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思葡萄酒往往伴有浓郁的青椒和鹅莓味，也可能泛着草本植物、百香果、西红柿的气息，在世界上知名度极高。其他优质产区还有意大利东北部、南非，而美国加州的长相思葡萄酒常常被称作白富美（Fume Blanc）。

（2）品种特点

长相思是一个酸度较高，香气特别的葡萄品种。长相思葡萄酒带有典型的绿色草本植物味，令人联想到青椒、青草或荨麻。这些草本特点还经常伴有一些水果香—通常是西番莲果或接骨木花味，有时还有熟透的甜瓜和无花果风味。酒体轻到中等，常呈干型，有时会用橡木桶来增加酒体的饱满度和复杂性，如前面提到的白富美。

4、灰皮诺

（1）主要产区

意大利东北地区和德国都是灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酒的重要产区，酿出的葡萄酒都很出色；在美国俄勒冈州（Oregon），灰皮诺葡萄酒已成为顶级白葡萄酒，因为那里生产的葡萄酒口感活泼，带有梨的香气和水果的甜味；加州的灰皮诺葡萄酒更为厚重；而华盛顿的酒商们常会特意酿造一些味道强烈的酸变葡萄酒与海鲜搭配。灰皮诺在美国是最畅销的葡萄酒之一。

（3）品种特点

灰皮诺是皮诺（Pinot）家族的一员，皮诺家族还有白皮诺（Pinot Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），在意大利，灰皮诺被叫做 Pinot Grigio。灰皮诺是黑皮诺的变种葡萄，虽然被认为是一种白葡萄，但葡萄表皮的颜色较深，介于紫蓝色和青黄色之间，酿成的葡萄酒也比其他白葡萄酒颜色深些。灰皮诺葡萄酒一般酒体中等到高，酸度较低，香气中等，带有柑橘皮、新鲜的梨和甜瓜的香气，有时还会出现成熟的香蕉和芒果风味。（参考/Dummies）